2009年08月29日

レンジで簡単・蒸しパン

レンジで簡単にできる蒸しパンレシピをりかりんさんに教えてもらいました。

レンジに入れられるタッパに、牛乳80cc。
そこに、ホットケーキミックスを1袋(150g)を加えて
混ぜ合わせます。
よく混ざったら、そのうえに粒の入ったブルーベリーヨーグルトをかけ
軽く混ぜます。(マーブルが残るくらいがいいかも)
レンジにいれて4分半。

ホットケーキミックスの箱に書いてあるとおり、
タマゴを入れたり、ミルクの量を調整して
ホットケーキの種をつくって、
レンジにいれるという簡単なレシピですが
ふわふわの蒸しパンが簡単にできます♪

ミルクのヨードが気になる場合は、
ヨーグルトをいれずに、ジャムをかけてもいいかもしれません。



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2009年08月13日

かき氷&手作りシロップ

夏の、冷た〜いおやつと言えば、かき氷!

市販のシロップは、色素や寒天などのヨードがちょっと心配なので、
カットしたパインをミキサーでクリーム状にしたものでパインソースは♪
簡単です。

あずきと抹茶をかけて、宇治金時もおいしいですね。

白玉粉で、簡単なお団子をつくって、乗っけると
けっこうボリュームもあって、うれしいかも♪





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夏のおやつに、あつあつの、とうもろこし

夏の盛りのヨード制限。
友だちがあそびに来たのに・・・なんてこともあるかも。

タレがかかっている焼きとうもろこしは、心配ですが、

焼き芋やさんのとうもろこしや、
自宅でとうもろこしを丸ごとレンジでチンしたものは

夏らしくて、うれしいかも!




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2009年07月14日

簡単☆蒸し鶏

鶏の胸肉か、もも肉にお酒をかけて、レンジでチン♪
タレは、お味噌、みりん、お酒、お砂糖で。
きゅうりの千切りを添えて、トマトと一緒にいただくと、夏にさっぱりメニューです。

おそうめんに乗せても、冷やし中華に乗せても、ご飯といただいても、おいしいです〜。



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2009年04月14日

春雨中華サラダ

きゅうり1本を乱切りに、トマト1個を角切りにします。
春雨60gを半分に折ってゆでます。
材料に、ごま油、お酢、おしょうゆをふりかけて和えたら、完成!



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2009年03月28日

コーン・スープ

オニオン・スープにつづいて、もうひとつスープです。

たまねぎをみじん切りにして、ゆっくり炒めます。
とろりとした感じになったら、クリームタイプのコーンの缶詰をいれて、同量くらいのお水を入れます。
お水の代わりにミルクでつくるとおいしいけれど、ミルクは少しだけ加えます。
コンソメをひとかけら入れて、塩・こしょうで味を調えたら、できあがり。
パセリをふって、頂きました!


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2009年03月17日

オニオン・スープ

お味噌汁が飲めないヨード制限中、おいしい汁物は重要です!
たまねぎをざっくり切って、お鍋で弱めの中火でゆっくり炒めます。
最初はふたをしめて、蒸し煮にしても大丈夫。
30分くらい炒めて、あめ色になったら、ひたひたのお湯を加え、コンソメのもとを加えます。
塩・こしょうで味を調えたら、できあがり〜!


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2009年03月16日

豚肉のみそ炒め

薄切りの豚肉があれば、すぐにできて、日持ちのするおかずです。

豚肉100gを食べやすい大きさに切り、長ネギを斜め切りにします。
お味噌、砂糖、お酒をスプーン1杯ずつ(お味噌はちょっと山盛りに♪)をあわせて、練り合わせます。
お鍋で、ごま油を温めて、チューブのしょうがを加え、お肉をいためます。葱を加えて、火が通ったら
、あわせておいた調味料を加えて、しっかり炒めます。

ご飯が進むおかずになります!


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2009年03月13日

ほうれん草と納豆サラダ

ゆでたほうれん草を100gを食べやすい大きさに切ります。
ネバネバにした納豆を加えて、しょうゆとみりんで和えます。
ちょっとモロヘイヤ風です!(笑)


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2009年03月12日

やさしい蒸しパン

たまにはデザートを♪
市販のお菓子には、意外なところで寒天が使われていたりします。
やっぱり、手づくりが安心です。

ホットケーキミックスに、ミルクを加えて混ぜ合わせ、紙コップにスプーン2杯くらい流し込みます。
レンジで30秒チン。簡単に蒸しパンができます〜!


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2009年03月05日

根菜の煮物

お野菜をたくさん食べたくて、煮物をしました。

乱ぎりしたごぼうをレンジで2分半、にんじん、里芋を1分、チン♪
厚揚げにお湯をたっぷりかけて、3cm角くらいに切っておきます。

お鍋で、牛切り落としを軽くいりつけ、取り出します。
そこにごぼう、人参を入れ、お醤油、お酒、お砂糖、少しの水を加えて、蒸し煮に。
あとから、里芋を加え、厚揚げを入れ、あったまったら、お肉を戻して、ひと煮立ち。

サヤエンドウか何かをちらしたら、完成です〜!



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2009年03月04日

ビーフ・ストロガノフ!

ビーフ・ストロガノフ!

制限食のときには、なんとなくご飯が質素になって、ちょっぴり寂しくなりがち。でも、ビーフ・ストロガノフでも、いただけるんですよ♪

みじん切りにしたガーリックを、サラダオイルで炒めます。バターで炒めてもいいのだけれど、さっぱり作りたかったので、わたしはサラダオイルで。
香りがたってきたら、スライスした玉ねぎをいれて、しんなりするまで炒めます。
そこに、細く切った、しいたけ。本場では、フレッシュ・マッシュルームを加えますが、おいしいシイタケがあれば、それで充分です。

それから、切り落としのビーフを加えて、炒めます。

色が変わったところで、薄力粉をスプーン1杯ふり、パプリカをたっぷりかけて、さらに炒めます。

塩・こしょうをして、トマト・ピューレか、水煮のトマト缶を加えます。そのうえに、コンソメのパウダーを振り掛け、あればローリエの葉を加えます。

ひと煮立ちしたら、ローリエの葉を除いて、ご飯にたっぷりかけたら、完成!

ご飯は、お好みでバターライスにして、パセリをあえてもいいし。サワークリームか生クリームをかけてもおいしいです。
缶詰のホワイトアスパラを1〜2本添えても、生のトマトを2カットくらい添えてもすてきかな。

簡単にできるけど、ヨード制限中でも大丈夫なごちそうです!



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2009年03月01日

なんちゃって中華おこわ

お店で売っている炊き込み御飯は、昆布やかつお出汁が入っている可能性大! お赤飯にも昆布が含まれていることがあります。そんなわけでちょっぴり恋しくなるおこわを、テレビで紹介されていたレシピを元に、ちょっとアレンジしてみました。
レンジで簡単につくることができます!

もち米 カップ2をといで、水を切ったまま30分おきます。
給水しているうちに、干ししいたけを1〜2枚、ひたひたの水につけて、レンジで1分チン。戻ったところを、細かく刻みます。(めんどくさいときは手でちぎっても♪)
もち米を丸い器にいれて、中華の鶏がらスープに、豚か鶏のもも肉、しめじ、しょうゆ、お酒、ごま油を加えて、水で、ひたひたになるように調節します。
ラップをかけて、500Wで12分。
外と真ん中をかき混ぜて、さらに3分。5分蒸らしたら、おいしい中華おこわのできあがりです〜。

水煮のたけのこを加えたり、混ぜるときに、刻みネギやグリーンピースを加えたり、好みでいろいろアレンジできる、おままごとみたいに簡単な一品です。



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2009年02月24日

つくねのスープ

昆布が使えないので、ついつい味付けが塩・こしょうに偏って、味気ない生活がつづいたりすることも。意識的に鶏がらスープを取り入れてます。

鶏のひき肉80g、タマネギ ちょっと、ミックスベジタブル スプーン1杯くらい
片栗粉スプーン1、コショウ、塩、ブイヨン半個、酒 ちょっと

・タマネギをみじん切りにして、ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、コショウを加えてこねる。
・ミックスベジタブルも加えて、お団子に。
・鍋にブイヨンを溶かして、酒を加え、沸騰したら団子を加えて火を通す。
・塩コショウで味を整えて、できあがり♪

タマネギが切れていたら、長ネギのすみっこをいれたり、適当につくってます♪
まだまだ寒い時期にはうれしいスープです。



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2009年02月23日

牛切り落としとアスパラガスの炒めもの

お久しぶりです♪ またまたヨード制限が必要な検査をすることになりました。

以前、牛の切り落としはOK!ということを書きました。今日は、アスパラと炒めてみます〜。

牛肉の切り落とし 100g
アスパラガス(冷凍) 1つかみ
お砂糖 スプーン山盛り1
しょうゆ 3回しくらい
お水 カップ 1/4くらい
つぶした梅干 1個分
すりおろしにんにく チューブでちょっと
ごま油 フライパンにちょっと

フライパンでごま油を暖めて、軽くお肉をいりつけます。
表面の色が変わって、香ばしい香りがしたら、アスパラガスを加え、あわせておいた調味料を回しいれます。それで完成!

梅干に赤い着色料が使われていたら、ちょっと要注意。
赤色の着色料にヨードが入っている可能性があります〜!
赤色3号、赤色105号が入っていたら、止めておきましょう♪

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2008年07月26日

蒸しナスのサラダ

ナスは、タテ半分に切って、5mmくらいの半月にきります。
お酒をふりかけて、軽くラップをして、レンジでチン。冷まして、冷蔵庫にいれます。
薄切りのミョウガを散らして、おしょうゆとごま油をまわしかけます。

お好みで、刻んだ大葉やすりおろした生姜、すりゴマ、かいわれ大根などをちらしてください。
火を使わないし、冷たくさっぱりしているので、暑くて食欲のないときにも、食べられます♪


見た目を気にしないときには、ごま油でナスをさっといためて、味をつけてから、冷やしても、おいしい。
ごま油が苦手な人は、ポン酢で、さらにさっぱり味をどうぞ!


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2008年07月17日

手羽中のインドネシアン風さっぱり煮

暑い毎日♪

お湯をわかして、スライスした生姜をぽいっ。
そこに、塩コショウした手羽中をほおりこみます。

そうやって茹でた手羽中は、さっぱりといただけます。
お酢とナンプラーを混ぜて、輪切りの唐辛子をいれたタレにつけると、
ちょっとインドネシアンな気分〜。
お味噌をみりんでのばしたモノを用意して、スティック野菜といっしょにポリポリするのもお勧めです♪

茹でたお汁に、顆粒の鶏がらスープをたして、おしょうゆで味を調えて、あつあつスープにしてもおいしいし、さっと洗ったお冷ご飯をいれて、そのまま冷たく冷やして、アジアン粥にしても、さっぱりしておいしいです。

お好みで、大葉やミョウガを刻んで乗せても、きざみネギをかけてもおいしい♪



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2008年06月28日

スペアリブのパインジュース風味

スーパーで、スペアリブと目があったので、塩胡椒をして、パイナップルの缶ジュースにつけこんで、オーブンで焼いてみました。
240℃で40分くらいかな。

気分をかえて、ニンニクと生姜のすり下ろし(チューブでも)をまぶして、お酒(または、白ワイン)と醤油をふりかけて、1時間くらい冷蔵庫に入れておくと、これまた焼くだけで、おいしい一品です!

時間はかかるけど、手間はまったくかかりません♪
ただ、かじりつくスタイルになるし、つけ込みや焼く時間がかかるから、あわただしいときのメニューにはちょっとお勧めできないかな(笑)



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2008年06月01日

さっぱりチキン

チキン・グリルに、トロピカルソースをかけてもおいしいけれど、マーマレードソースも、さっぱりしておいしいのです。ちょっと初夏のメニュー。

チキンをグリルして、取り出します。マーマレードとお醤油、お酒、お酢と塩胡椒で、ソースをつくったら、チキンを戻して、しっかり絡めます。

手羽元でもポークでもOK。
市販のマーマレードには、寒天がはいっている場合があるので、要注意♪
その場合は、マーマレードを止めて、お酢の代わりにレモン汁とすり下ろしを入れてみるのもおいしいですよ。

残ったら、トマトジュースとコンソメで、スープにどうぞ♪
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2008年05月16日

ポークステーキ トロピカルソース☆

ひさしぶりに青空がでて、温かくなったので、トロピカルソースに挑戦。
挑戦というほどのモノではなくて、とっても簡単♪
なんとフルーツポンチを使います。

ポークステーキは、脂身にしっかり切り目をいれて、塩・胡椒をしたら、フライパンでこんがり焼きます。
ポークを取り出したら、そこにフルーツポンチの缶詰めをシロップごとどどっと入れて、くつくつ肉汁と絡ませます。
塩・胡椒で味を調え、隠し味に醤油かウスターソースを少しだけ入れて完成!
ポークにたっぷりかけていただきます。

ハムステーキに、ハワイ風に焼いたパイナップルを乗せることもあるけど、そんな感じです。
ポークでなくて、鶏のもも肉を焼いて、かけてもおいしい〜!

残ったポンチは翌日のデザートにどうぞ♪


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